Pappa al Pomodoro

Di certo uno tra i più conosciuti ed apprezzati piatti della cucina toscana, facile da preparare e delizioso.

La Pappa al Pomodoro è perfetta in tutte le stagioni, dato che si può gustare tranquillamente sia calda che fredda... il segreto della sua bontà sta nella qualità degli ingredienti, pochi e poveri ma ottimi.

La ricetta più popolare è quella qui di seguito, ma si trovano anche delle varianti curiose con aggiunta di alcuni ingredienti a piacere... 

Ingredienti per due persone:

200 gr di pomodoro fresco passato

150 gr di pane casalingo toscano raffermo

1 spicchio di aglio

peperoncino

olio di oliva

sale

basilico 

Fare un soffritto con olio, aglio, peperoncino.

Aggiungere il pomodoro e salare. Nel frattempo tagliare il pane raffermo a pezzetti.

Aggiungere un un bicchiere di acqua calda nel tegame, mescolare e aggiungere il pane.

Far inzuppare bene il pane e spegnere il fuoco.

Lasciare riposare con il coperchio.

Riscaldare (eventualmente) prima di servire con un filo di buon olio extravergine di oliva!

Secondi piatti al Vino.. meglio se Morellino!

Pollo al vino rosso

Ingredienti (per 4 persone)

1 pollo

20 gr di funghi secchi

½ litro di vino rosso

1 cucchiaio di farina bianca

1 mestolo di brodo di carne

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Tagliate il pollo in piccoli pezzi, adagiatelo in una padella con tre cucchiai d'olio e fatelo rosolare per alcuni minuti.

Salate, pepate e bagnate la carne con il vino rosso.

Dopo dieci minuti uniteci un cucchiaio di farina, precedentemente stemperata in una scodella con brodo caldo.

Coprire e lasciar proseguire la cottura per altri 15 minuti.

Nel frattempo, in poca acqua tiepida, mettete a bagno i funghi secchi, risciacquateli e tagliuzzateli e fate cuocere ancora per 10 minuti.

Servite il pollo caldo, e accompagnatelo con un bel bicchiere di vino rosso maremmano.

 Coniglio al vino rosso

 Ingredienti

Coniglio q.b.

Vino rosso.. q.b.

Sale

Peperoncino

Cipolla

Sedano

Carote

"Odori di stagione"

Tagliate il coniglio in piccoli pezzi e adagiatelo in una "pentola", per una intera nottata, con sale,  peperoncino, odori di stagione, cipolle nostrane, sedano, carote, ricoperto di vino fino all'orlo.

Lasciate cuocere quindi con lo stesso vino fino a completa evaporazione, che corrisponde alla cottura del coniglio.

Buon appetito!

Questo testo è un'opera originale a cura di Elisabetta Tollapi